La pancetta è un salume ricavato, come dice il nome steso, dalla parte grassa della pancia del suino. Perciò la pancetta è costituita da strati alternati, più o meno sottili, di tessuti magri (muscolo) e grassi. E’ un salume che viene preparato in quasi tutte le regioni d’Italia secondo modalità differenti di regione in regione. La pancetta si presenta arrotolata a formare un cilindro di pezzatura e peso variabili. Al taglio appare ben evidente la stratificazione tra la parte grassa di colore bianco avorio e la parte magra di colore roso tendente al roseo.
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 2217 KJ ⁄ 530 KCal |
| Grassi | 52,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17,1 g |
| CARBOIDRATI | 1 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| PROTEINE | 15 g |
| SALE | 3,0 g |
Pancetta di suino, sale, pepe, conservanti: E250, aromi
La pancetta è confezionata in atmosfera protettiva a base di gas inerti che evitano l'ossidazione.
80 g
3 mesi minimo
120 giorni - una volta aperta la confezione il prodotto va consumato entro 1 giorno.
Aprire la vaschetta e lasciarla a temperatura ambiente qualche minuto prima di consumarla al fine di far esaltare tutti i profumi
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11 e alcun organismo geneticamente modificato.
-Aspetto: di colore rosso vivo inframmezzato dal bianco delle parti grasse
-Profumo: profumo gradevole
-Sapore: dolce dal sapore sapido
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