La produzione della coppa risale all’epoca romana e si è tramandata nel tempo e qui in Friuli va riportata all’evoluzione di una tipica cultura rurale dal cui territorio proveniva la materia prima. Si tratta di una delle carni più nobili del maiale: la parte posteriore del collo, carne magra con venature di grasso. La parte viene speziata e arrotolata così com’è. Il prodotto presenta un gusto morbido, persistente al palato; il profumo è delicato e molto caratteristico. La coppa si presenta con una carne omogenea, non eccessivamente grassa, di colorazione tendenzialmente uniforme e persistente, rossa nella parte magra e più tendente al roseo nella parte grassa.
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 1408 KJ ⁄ 337 KCal |
| Grassi | 31 g |
| di cui acidi grassi saturi | 37 g |
| Carboidrati | 0,3 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Proteine | 25 g |
| Sale | 4 g |
Carne di suino, destrosio, saccarosio, aromi, spezie, conservanti: E250, E252, antiossidanti: E300
La coppa è confezionata in atmosfera protettiva a base di gas inerti che evitano l'ossidazione.
80 g
3 mesi
120 giorni - una volta aperta la confezione il prodotto va consumato entro 1 giorno.
Aprire la vaschetta e lasciarla a temperatura ambiente qualche minuto prima di consumarla al fine di far esaltare tutti i profumi
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11 e alcun organismo geneticamente modificato.
-Aspetto: di colore rosso carico con venature bianche del grasso armoniosamente distribuite
-Profumo: profumo gradevole e delicato
-Sapore: dolce dal sapore leggermente sapido
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