Il Fumato recupera la pratica dell’affumicatura, diffusa in Friuli tantissimi anni fa. Per ottenerlo vengono utilizzate le stesse materie prime del classico San Daniele, sottoponendolo verso la fine della stagionatura a una lenta affumicatura con legno di faggio, mantenendo la tipica dolcezza del prosciutto, con i suoi sentori di latte e panna.
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 1135 KJ ⁄ 271 KCal |
| Grassi | 18,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6,5 g |
| Carboidrati | 0,2 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 25,7 g |
| Sale | 4,5 g |
Coscia di suino italiano, sale marino.
Il prosciutto è confezionata in atmosfera protettiva a base di gas inerti che evitano l'ossidazione.
16/18 mesi
120 giorni - una volta aperta la confezione il prodotto va consumato entro 1 giorno.
Aprire la vaschetta e lasciarla a temperatura ambiente qualche minuto prima di consumarla al fine di far esaltare tutti i profumi
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosa chiaro con delle venature di grasso bianchissimo e circa un centimetro o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori caseari di panna e burro e alla fine di fumo
- Sapore: dolce, appagante, con un sentore di fumo delicatissimo e dolce
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