Prosciutto ottenuto da cosce di suini di razza istriana, un maiale magrone mezzo selvatico, dalla pelle chiazzata di nero, che vive in stato semi-brado cibandosi di ghiandole e altre bacche.
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
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Energia | 1620 KJ ⁄ 390 KCal |
Grassi | 32,4 g |
di cui acidi grassi saturi | 12,5 g |
Carboidrati | 0,8 g |
di cui zuccheri | 0,1 g |
Proteine | 24,6 g |
Sale | 4,92 g |
Ingredienti
Coscia di suino, sale e spezie.
Stagionatura
Minimo 12 mesi
Shelf life
6 mesi dalla data di disosso e confezionamento
Confezione
Il prosciutto è confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare.
Temperatura di conservazione
Temperatura max di conservazione +10°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11 e alcun organismo geneticamente modificato.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: Fette di un rosso vivo intenso, venate da un grasso assolutamente candido
- Profumo: Profumo di erbe di campo essicate al sole
- Sapore: Inconfondibile, con gli aromi del pepe e del sale iodato e la parte grassa che conferisce un retrogusto di noci
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.