Un Prosciutto superlativo, unito dal meglio dei due mondi
Molti affermano che il "patanegra" è il migliore dei prosciutti, ma chi se ne intende davvero, sa che il "patanegra" non esiste. In Spagna infatti si produce il "jamon iberico" nelle sue varie declinazioni (bellota, recevo e pienso), d'origine e si tratta effettivamente di un prosciutto di qualità superiore. La Spagna ha però una tradizione diversa nelle tecniche produttive, basate sull'irrancidimento del grasso e sull'uso del salnitro. Il Patadok nasce dalla stessa materia prima dei prosciutti ispanici ma viene lavorato con le tecniche tradizionali del San Daniele e aggiungendo solo il sale marino della Puglia. Da questa unione e da ben 24 mesi di stagionatura, nasce un risultato superlativo, che unisce il meglio dei due mondi.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
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Energia | 1276 KJ ⁄ 305 KCal |
Grassi | 26 g |
di cui acidi grassi saturi | 12 g |
Carboidrati | 0,2 g |
di cui zuccheri | 0 g |
Proteine | 17 g |
Sale | 4,5 g |
Ingredienti
Coscia di suino iberico romanico, sale
Shelf life
Non prevista, consigliamo comunque un invecchiamento non oltre i 54 mesi di stagionatura al fine di preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto
Confezione
Il prosciutto viene avvolto in una carta idonea al contatto alimentare
Temperatura di conservazione
Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso scuro con delle venature di grasso crema e circa 2/2.5 centimetri o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori di frutta secca e/ o sciroppata
- Sapore: dolce, appagante, pieno che ricorda la mandorla e il grasso semplicemente divino (si scoglie letteralmente in bocca)
- Sfrido min/max: 50% - 55%
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.