Prosciutto Nebrodok

Prosciutto Nebrodok

Disponibile
565,59 €
Peso
10,5 / 11 kg
Stagionato

 
Peso
10,5 / 11 kg
20 Articoli

Sicuramente una valita alternativa all'Iberico spagnolo.

DOK Dall'Ava ha voluto cercare un suino simile al cerdo iberico romanico anche in Italia e dopo diverse sperimentazioni con i neri di ovunque, abbiamo trovato le peculiarità più affini alla nostra idea nel suino nero dei monti Nebrodi, zona con un fascino incredibile, sia per il paesaggio che per la gente. In questa area, crescono, talvolta anche liberi, questi maiali neri che dopo minimi quattordici mesi vengono macellati. Le cosce arrivano in Friuli fresche, vengono salate in ambieni appositi e dopo avviate alla stagionatura con tutti i crismi di un Prosciutto DOK Dall'Ava.

Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodottoValore
Energia1330 KJ ⁄ 318 KCal
Grassi29 g
di cui acidi grassi saturi13 g
Carboidrati0,2 g
di cui zuccheri0 g
Proteine15 g
Sale4 g

Ingredienti

Coscia di suino ungherese di razza Mangalica, sale.

Confezione

Il prosciutto viene avvolto in una carta idonea al contatto alimentare.

Stagionatura

19 / 24 mesi

Shelf life

Non prevista, consigliamo comunque un invecchiamento non oltre i 54 mesi di stagionatura al fine di preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto

Temperatura di conservazione

Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto



Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11 e alcun organismo geneticamente modificato.

Caratteristiche organolettiche

- Colore: rosso scuro con delle venature di grasso crema e circa 2/2.5 centimetri o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori di frutta secca e/ o sciroppata
- Sapore: dolce, appagante, pieno che ricorda la mandorla
- Sfrido min/max: 50% - 55%

La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.

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