Prosciutto Hundok

Una specialità di "salumeria creativa" tutta da provare

L'ultimo nato di casa DOK Dall'Ava è questo prosciutto ricavato da cosce di maiale Mangalica, una razza ungherese genericamente pura dal XVIII secolo, allevata nelle pianure magiare con una cura quasi maniacale per la qualità. Peloso e con grandi orecchie che gli coprono in parte il muso, il Mangalica ha carni con caratteristiche paragonabili a quelle dei suini spagnoli. Le cosce, lavorate con il particolare metodo messo a punto da Dall'Ava, danno vita a un prosciutto deliziosamente dolce e così morbido da sciogliersi in bocca.

Ingredienti

Coscia di suino ungherese di razza Mangalica, sale.

Pezzatura

8kg - 11kg

Stagionatura

19/24 Mesi

Shelf life

Non prevista, consigliamo comunque un invecchiamento non oltre i 54 mesi di stagionatura al fine di preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto

Confezione

Il prosciutto viene avvolto in una carta idonea al contatto alimentare

Temperatura di conservazione

Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto

Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell'Allegato II - Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze - del Reg. (CE) n. 1169/11 e alcun organismo geneticamente modificato.

Caratteristiche organolettiche

- Colore: rosso scuro con delle venature di grasso crema e circa 2/2.5 centimetri o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori di frutta secca e/ o sciroppata
- Sapore: dolce, appagante, pieno che ricorda la mandorla e il grasso semplicemente divino (si scioglie letteralmente in bocca)
- Sfrido min/max: 50% - 55%

La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.