Lo Speck è un pregiato salume, che esiste da oltre 70 anni in un territorio, le Dolomiti bellunesi, ancora integro e incontaminato, e respira l'aria pulita della montagna alpina. E sono anche le uniche e particolari condizioni climatiche, addizionate al tradizionale metodo di produzione, che conferiscono allo speck la sua unicità. E' un prodotto ottenuto dalla coscia disossata, rifilata, salata a secco, leggermente affumicata e lasciata ad asciugare e a stagionare per 16 settimane.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
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Energia | 1376 KJ ⁄ 331 KCal |
Grassi | 25 g |
di cui acidi grassi saturi | 11 g |
Carboidrati | 0,5 g |
di cui zuccheri | 0 g |
Proteine | 26 g |
Sale | 4,3 g |
Ingredienti
Coscia di suino, sale, spezie, Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio
Confezione
Confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare.
Stagionatura
Circa 115 giorni
Shelf life
180 giorni
Temperatura di conservazione
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso contrapposto al bianco del lardo
- Profumo: deciso e di affumicatura
- Sapore: morbido e dalla sapidità avvolgente
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.