Lo Speck è un pregiato salume, che esiste da oltre 70 anni in un territorio, le Dolomiti bellunesi, ancora integro e incontaminato, e respira l'aria pulita della montagna alpina. E sono anche le uniche e particolari condizioni climatiche, addizionate al tradizionale metodo di produzione, che conferiscono allo speck la sua unicità. E' un prodotto ottenuto dalla coscia disossata, rifilata, salata a secco, leggermente affumicata e lasciata ad asciugare e a stagionare per 16 settimane.
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 1376 KJ ⁄ 331 KCal |
| Grassi | 25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11 g |
| Carboidrati | 0,5 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 26 g |
| Sale | 4,3 g |
Coscia di suino, sale, spezie, Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio
Confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare.
Circa 115 giorni
180 giorni
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso contrapposto al bianco del lardo
- Profumo: deciso e di affumicatura
- Sapore: morbido e dalla sapidità avvolgente
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