Questo salume deriva dalla rifilatura della pancia del suino, successivamente insaporita con varie spezie e sale. Dopo la salagione viene arrotolato e insaccato in un budello particolare chiamato in gergo "manica stagionata".
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 2217 KJ 530 KCal |
| Grassi | 52,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17,1 g |
| Carboidrati | 1,0 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Proteine | 15,1 g |
| Sale | 3,0 g |
Carne suina, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, saccarosio, E301-acido ascorbio, conservanti: E250-Nitrito di sodio, E252-Nitrato di potassio.
La pancetta è confezionata sottovuoto in una busta di materiale plastico idonea al contatto alimentare.
4/8 mesi
180 giorni pancetta intera / metà pancetta 60 giorni dalla data di confezionamento
Temperatura max di conservazione +10°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso vivo inframmezzato dal bianco delle parti grasse
- Profumo: profumo gradevole, dolce
- Sapore: sapido, speziato
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