Il lardo è composta da uno strato di grasso del maiale che si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale. Per un prodotto di qualità vengono utilizzati suini pesanti, ossia animali con una muscolatura ben sviluppata e un rapporto tra tagli grassi e magri favorevole a quest'ultimi.
| Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
|---|---|
| Energia | 3228 KJ ⁄ 691 KCal |
| Grassi | 62 g |
| di cui acidi grassi saturi | 25,8 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Proteine | 12 g |
| Sale | 4,3 g |
Lardo suino, sale, destrosio, aromi e spezie; Antiossidante: acido ascorbico; Conservanti: Nitrato di potassio, Nitrito di Sodio
Il lardo è confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare.
120 giorni
90 giorni dalla data di confezionamento
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: bianco o bianco rosato
- Profumo: delicato e finemente speziato
- Sapore: dolce e moderatamente saporito
