Il lardo è composta da uno strato di grasso del maiale che si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale. Per un prodotto di qualità vengono utilizzati suini pesanti, ossia animali con una muscolatura ben sviluppata e un rapporto tra tagli grassi e magri favorevole a quest'ultimi.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
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Energia | 3228 KJ ⁄ 691 KCal |
Grassi | 62 g |
di cui acidi grassi saturi | 25,8 g |
Carboidrati | 0 g |
di cui zuccheri | 0,3 g |
Proteine | 12 g |
Sale | 4,3 g |
Ingredienti
Lardo suino, sale, destrosio, aromi e spezie; Antiossidante: acido ascorbico; Conservanti: Nitrato di potassio, Nitrito di Sodio
Confezione
Il lardo è confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare.
Stagionatura
120 giorni
Shelf life
90 giorni dalla data di confezionamento
Temperatura di conservazione
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: bianco o bianco rosato
- Profumo: delicato e finemente speziato
- Sapore: dolce e moderatamente saporito
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.