Prosciutto Fumato

Un prosciutto che recupera la pratica dell'affumicatura

Per ottenere la pratica dell’affumicatura, diffusa in Friuli tantissimi anni fa, vengono utilizzate le stesse materie prime del classico Prosciutto San Daniele, sottoponendolo verso la fine della stagionatura a una lenta affumicatura con legno di faggio, mantenendo la tipica dolcezza del prosciutto DOK Dall'Ava, con i suoi sentori di latte e panna.

Informazioni nutrizionali

Ingredienti

Coscia di suino italiano, sale marino.

Confezione

Il prosciutto viene avvolto in una carta idonea al contatto alimentare

Stagionatura

16/24 mesi

Shelf life

Non prevista, consigliamo comunque una stagionatura che non superi i 36 mesi al fine di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto

Temperatura di conservazione

Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto

Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosa chiaro con delle venature di grasso bianchissimo e circa un centimetro o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori caseari di panna e burro e alla fine di fumo
- Sapore: dolce, appagante, con un sentore di fumo delicatissimo e dolce

La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.