Un prosciutto che recupera la pratica dell'affumicatura
Per ottenere la pratica dell’affumicatura, diffusa in Friuli tantissimi anni fa, vengono utilizzate le stesse materie prime del classico Prosciutto San Daniele, sottoponendolo verso la fine della stagionatura a una lenta affumicatura con legno di faggio, mantenendo la tipica dolcezza del prosciutto DOK Dall'Ava, con i suoi sentori di latte e panna.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
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Energia | 1107 KJ ⁄ 265 KCal |
Grassi | 16,46 g |
di cui acidi grassi saturi | 6,46 g |
Carboidrati | 0 g |
di cui zuccheri | 0 g |
Proteine | 28,84 g |
Sale | 2,24 g |
Ingredienti
Coscia di suino italiano, sale marino.
Confezione
Il prosciutto viene avvolto in una carta idonea al contatto alimentare
Stagionatura
16/24 mesi
Shelf life
Non prevista, consigliamo comunque una stagionatura che non superi i 36 mesi al fine di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto
Temperatura di conservazione
Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosa chiaro con delle venature di grasso bianchissimo e circa un centimetro o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori caseari di panna e burro e alla fine di fumo
- Sapore: dolce, appagante, con un sentore di fumo delicatissimo e dolce
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.