Il Fumato recupera la pratica dell’affumicatura, diffusa in Friuli tantissimi anni fa. Per ottenerlo vengono utilizzate le stesse materie prime del classico San Daniele, sottoponendolo verso la fine della stagionatura a una lenta affumicatura con legno di faggio, mantenendo la tipica dolcezza del prosciutto, con i suoi sentori di latte e panna.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto | Valore |
---|
Energia | 1135 KJ ⁄ 271 KCal |
Grassi | 18,6 g |
di cui acidi grassi saturi | 6,5 g |
Carboidrati | 0,2 g |
di cui zuccheri | 0 g |
Proteine | 25,7 g |
Sale | 4,5 g |
Ingredienti
Coscia di suino italiano, sale marino.
Confezione
Il prosciutto è confezionato sottovuoto in una busta di materiale plastico idoneo al contatto alimentare
Modalità d'uso
Aprire la vaschetta e lasciarla a temperatura ambiente qualche minuto prima di consumarla al fine di far esaltare tutti i profumi
Temperatura di conservazione
Temperatura max di conservazione +4°C
Dok Dall'Ava Srl dichiara che nella preparazione dell'alimento al quale fa riferimento la presente scheda tecnica non viene utilizzato alcun ingrediente o coadiuvante tecnologico
Caratteristiche organolettiche
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosa chiaro con delle venature di grasso bianchissimo e circa un centimetro o più di grasso sulle fese e meno sotto la noce
- Profumo: delicato, inebriante, rotondo con sentori caseari di panna e burro e alla fine di fumo
- Sapore: dolce, appagante, con un sentore di fumo delicatissimo e dolce
La ditta DOK DALL’AVA S.r.l. con riconoscimento ministeriale CE IT Y6L19, sita in Via Gemona, 17/B – 33038 San Daniele del Friuli (UD) DICHIARA che il prosciutto di San Daniele viene prodotto solo ed esclusivamente con la coscia suina ed il sale marino.