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Nel 1989 Dall’Ava ha aperto la prima Prosciutteria, creando un pasticcio artigianale che per molti anni ha lavorato in esclusiva per le Prosciutterie a marchio Dall’Ava; ora, considerando la richiesta sempre maggiore da parte dei Clienti, è stata inserita l’intera gamma dalle paste, abbinate a sughi che accompagnano le ricette e il famoso caviale di prosciutto.
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