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Salumi e Cotti

Da sempre un prodotto di rilievo

Le carni di maiale nel territorio friulano hanno avuto sempre un posto di rilievo, per questo sono nati i Prosciutti San Daniele e i vari salumi della norcieria tradizionale, frutto di gesti antichi e conoscenze empiriche. Scopri i salami, ossocolli, pancette, prodotti che completeranno l'offerta delle vostre tavole

Lardo a macchina

Disponibile

Peso: 80 gr

Vaschette

Lardo a macchina

5,00 €

Il lardo è il prodotto della sapiente salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. La qualità di questo lardo è data dalla scelta della materia prima ottenuta da suino pesante padano, dalla salatura manuale a secco, maturazione a freddo in vasche assieme a spezie naturali, essenze ed erbe...

Coppa a macchina

Disponibile

Peso: 80 gr

Vaschette

Coppa a macchina

5,00 €

La produzione della coppa risale all’epoca romana e si è tramandata nel tempo e qui in Friuli va riportata all’evoluzione di una tipica cultura rurale dal cui territorio proveniva la materia prima. Si tratta di una delle carni più nobili del maiale: la parte posteriore del collo, carne magra con venature di grasso. La parte viene speziata e arrotolata...

Salame a macchina

Disponibile

Peso: 80 gr

Vaschette

Salame a macchina

4,50 €

Pancetta a macchina

Disponibile

Peso: 80 gr

Vaschette

Pancetta a macchina

5,00 €

La pancetta è un salume ricavato, come dice il nome steso, dalla parte grassa della pancia del suino. Perciò la pancetta è costituita da strati alternati, più o meno sottili, di tessuti magri (muscolo) e grassi. E’ un salume che viene preparato in quasi tutte le regioni d’Italia secondo modalità differenti di regione in regione. La pancetta si presenta...

Salame Friulano

Disponibile

Peso: 600 gr

Salumi e Cotti

Salame Friulano

15,00 €

Il salame rappresenta il simbolo dei salumi ed è una delle più antiche forme di conservazione della carne. Si potrebbe dire … paese che vai, salame che trovi … Infatti nelle regioni italiane, i prodotti di carne insaccati, fermentati e stagionati, sono tradizionalmente lavorati in modi diversi, che dipendono da numerose fattori, anche ambientali; ne è un...

Coppa - Trancio

Disponibile

Peso: 550 gr

Home

Coppa - Trancio

15,50 €

La coppa è un prodotto tipico in diverse regioni italiane. La coppa si prepara utilizzando i muscoli del collo del suino, con un processo produttivo per molti aspetti simile a quello del prosciutto crudo. La coppa si presenta di forma cilindrica, appuntita alle estremità, di consistenza soda, compatta, ma non elastica.

Lardo

Disponibile

Peso: 500 gr

Home

Lardo

15,00 €

Il lardo è composta da uno strato di grasso del maiale che si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale. Per un prodotto di qualità vengono utilizzati suini pesanti, ossia animali con una muscolatura ben sviluppata e un rapporto tra tagli grassi e magri favorevole a quest'ultimi.

Pancetta Arrotolata

Disponibile

Peso: 500 gr

Home

Pancetta Arrotolata

15,00 €

Questo salume deriva dalla rifilatura della pancia del suino, successivamente insaporita con varie spezie e sale. Dopo la salagione viene arrotolato e insaccato in un budello particolare chiamato in gergo "manica stagionata".

Dok Speck - Trancio

Disponibile

Peso: 750 gr

Home

Dok Speck - Trancio

18,00 €

Lo Speck è un pregiato salume, che esiste da oltre 70 anni in un territorio, le Dolomiti bellunesi, ancora integro e incontaminato, e respira l'aria pulita della montagna alpina. E sono anche le uniche e particolari condizioni climatiche, addizionate al tradizionale metodo di produzione, che conferiscono allo speck la sua unicità. E' un prodotto ottenuto...

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